Le 8 migliori grattugie da cucina del 2026: confronto

Come scegliere una grattugia da cucina

La prima differenza tra gli 8 modelli è il formato. Quattro sono grattugie a torre con quattro lati (WMF Profi Plus, Amazon Basics, Tescoma e Fackelmann). Tre sono piatte, con una superficie sola: le due Westmark e la Tescoma piatta. L'ultima, la Diboniur, è una grattugia manuale per parmigiano con custodia per la lama. La domanda da farsi per prima è se ti serve un tuttofare che copre più grane o un attrezzo specializzato, più sottile e facile da riporre. I valori qui sotto vengono dai dati dei produttori.

Formato: grattugia a torre o piatta

La grattugia a torre sta in piedi da sola sul tagliere e ha una lavorazione diversa su ogni faccia: è la più pratica se in cucina grattugi un po' di tutto, dal formaggio alle verdure. I modelli a torre hanno misure simili, tutte intorno ai 24 cm sul lato lungo. La WMF indica 24 × 8 × 5 cm, la Tescoma 24 × 11 cm, la Fackelmann 24,5 × 10,5 cm. Quella piatta si tiene in mano o si appoggia di sbieco su una ciotola. Ha una sola superficie, ma è sottile: le due Westmark hanno 1 cm di spessore e si infilano in qualsiasi cassetto.

Grane e tagli: quanti lati servono

Più del numero di lati conta quello che offre ciascuno. WMF Profi Plus e Amazon Basics hanno la combinazione più classica: grana grossa, media e fine più una lama per affettare. La Fackelmann rinuncia alla grana grossa e mette al suo posto julienne e scaglie, utili per le verdure a bastoncini o il formaggio a lamelle. Della Tescoma a quattro lati non si sa quali grane abbia.

Tra le piatte, la Westmark a grana grossa è indicata per verdure crude e formaggi duri, quella a grana fine per purea e frittelle; la Tescoma piatta ha fori standard per parmigiano e pecorino. Come regola generale, la grana fine va bene per formaggi stagionati, scorze e spezie, la grossa per verdure e formaggi meno duri, la lama per affettare per patate o cetrioli a rondelle sottili.

Materiali: dove fa la differenza l'acciaio

Tutti gli 8 modelli hanno lame in acciaio inossidabile, e la differenza sta nei dettagli. La WMF è la sola a indicare la lega: Cromargan 18/10, cioè un acciaio inox con circa il 18% di cromo e il 10% di nichel. Le due Westmark sono in acciaio anche nel manico, e il produttore le propone perfino per l'uso professionale. Negli altri l'acciaio si accompagna ad altri materiali: plastica e silicone nell'Amazon Basics, manici in plastica riciclata certificata GRS nella Fackelmann, gomma nella Diboniur, plastica nell'impugnatura della Tescoma piatta.

La plastica non è un difetto in sé: alleggerisce e rende la presa meno fredda. Su un attrezzo che passa dall'acqua calda a ogni lavaggio, però, è di solito la parte che si consuma per prima.

Dotazione: contenitore, custodia e piedini

Di solito una grattugia è lama e telaio e basta. Due modelli del confronto aggiungono qualcosa di concreto. L'Amazon Basics ha un contenitore di raccolta con tacche di misurazione, che si ripone all'interno della grattugia: grattugi direttamente nel contenitore e vedi subito quanto ne hai preparato. La Diboniur ha una custodia che copre la lama, un manico gommato e piedini antiscivolo: resta ferma mentre grattugi e si ripone nel cassetto senza il rischio di tagliarsi.

La WMF offre una maniglia per una presa sicura. Nessun altro modello cita accessori.

Pulizia, peso e ingombro

I residui incastrati nei fori sono il motivo principale per cui una grattugia finisce dimenticata nel lavello. Lavabili in lavastoviglie risultano cinque modelli su otto; per la Fackelmann il produttore consiglia il lavaggio a mano, per Diboniur e Tescoma piatta il dato manca.

Sull'ingombro le piatte non hanno rivali: le Westmark misurano 1 cm di spessore, e la Tescoma piatta pesa 60 g, l'unico peso indicato nel gruppo. Le grattugie a torre occupano più spazio. Il contenitore dell'Amazon Basics almeno evita di aggiungere un altro pezzo da riporre.

Quale grattugia scegliere in base all'uso

• Per grattugiare un po' di tutto, la WMF Profi Plus è la più completa per tagli e materiali.
• Per dosare e lavorare in ordine serve l'Amazon Basics, il solo modello con contenitore graduato.
• Il lato julienne è della Fackelmann, se lavarla a mano non ti pesa.
• Per grandi quantità di verdure crude, la Westmark a grana grossa, con lama e manico in acciaio.
• Purea, frittelle e formaggio fine: la Westmark a grana fine, in fascia d'ingresso.
• Formaggio da portare in tavola: la Diboniur con custodia o la leggerissima Tescoma piatta.

Dove si sbaglia più spesso

• Una sola grana per tutto: la fine impasta le verdure, la grossa sbriciola male il formaggio stagionato. Se usi entrambi, meglio una grattugia a quattro lati o due piatte complementari.
• Le indicazioni di lavaggio lette di fretta. Se non vuoi lavare a mano, escludi i modelli che il produttore non dà per adatti alla lavastoviglie.
• L'ingombro sottovalutato. I modelli a torre misurano circa 24 cm sul lato lungo: controlla prima che il cassetto o il pensile possano ospitarli.
• La sicurezza dimenticata. Le lame di una grattugia feriscono facilmente le dita, e una custodia come quella della Diboniur, una maniglia salda o una base stabile riducono il rischio.

Come tenerla in buono stato

Lava la grattugia subito dopo l'uso: il formaggio seccato nei fori è molto più difficile da togliere. Uno spazzolino a setole dure, passato nel senso opposto a quello di taglio, pulisce i fori senza rovinare le lame e senza rischi per le dita. Asciugala con cura prima di riporla, perché anche l'acciaio inox lasciato umido a lungo può macchiarsi. I formaggi morbidi, come la mozzarella, si grattugiano meglio dopo qualche minuto in freezer.

Per schiacciare aglio e zenzero ci sono gli spremiaglio classici e oscillanti, per affettare le verdure a fette regolari le mandoline affettaverdure. La guida su come scegliere e curare gli utensili manuali allarga il discorso a tutti gli attrezzi, e gli altri confronti sono raccolti nella sezione cucina.

Da dove vengono i voti

Su 18 grattugie nell'assortimento Amazon ne abbiamo scelte 8, e di ognuna ci siamo fermati ai dati dei produttori e alle pagine prodotto: nessuna è passata per le mani della redazione. Il voto da 0 a 10 somma quattro aree con pesi diversi: superfici di taglio 35%, dotazione 25%, materiali 20%, uso e pulizia 20%. Un dato che manca resta vuoto, lo segnaliamo e non lo stimiamo. Pesi e calcolo sono spiegati nella pagina sulla metodologia.